新时代民族网讯（牟定县林业和草原局 王楷）听说白马上的大红菌你都吃腻啦！”

“岂敢，岂敢！吓杀小生也，此乃圣物，小生怎能自食，只是机缘未到，待达摩祖师圣诞之日，必当入京进献皇上？”想起这段儿时的花灯台词，忽然又让我回味起白马山大红菌之绝妙。

白马山又名马踪山、马足迹山而得名。位于县城东北安乐乡、蟠猫乡、新桥镇交界处。白马山距县城30公里，主峰海拔2485.4米，顶峰早晚常现祥瑞之光，文殊古刹藏于狮子窝林间。文殊寺周围山形似巨佛跌坐，楮、栲、椎、松、柏、核桃等古树木参天而立，蔽日遮天，然正前方百丈开外却是形似草原，方圆十里豁然开朗。相传，白马山的大红菌就藏谜在这样一个地方。我的外婆家就在白马山脚，儿时妈妈不时背着我在山间游玩，总是和我讲起许多大红菌的故事，记忆中，我听得口水哗哗直淌！

“听说白马上的大红菌你都吃腻啦！”

2006年9月2日，是我在白马山林管所工作的第五个年头。这天我正在巡山，突然一个熟悉的彝家拾菌人闪现在我的面前，神经嘻嘻地向我说道。

“又来戏耍咱家不是！”

我随口应答道，因为已经不是被他戏耍很多次，而是无数次了。在白马山工作了那么几年，由于儿时的记忆，工作之余，我不知道寻觅了多少次，可是每次都是无功而返，已经对大红菌失望透顶。

“普老师，有何指教？”

“叮当，当当当当！你看看这是什么？”

他嘚瑟地从晌窝篮中，请出一个熟悉而陌生的身影……我定睛一看，但见菌冒呈扁半球形，中部下凹，紫红色，菌把深菜红色，掰开菌肉白色，然迅速氧化呈现出深紫红。用手一晃，柏香扑鼻而来……没错就是“她”！

“那找的，此奇珍一年出现两次，每次出现都不会只是有一朵，现在这个时节是第二波，是数量最多，品质最好的一波，走带我去，我们再去找找去！”

难不成是机缘已到，果不其然，在“普老师”的带领下，经过三个多小时的寻觅，我们终于在一丛极不显眼的椎栎树周围又发现了“她”一家子的踪迹，大大小小23员。高兴坏了，我和“普老师”每人一半，我欢天喜地得了11朵，带着“她们”迫不及待地飞回了县城。

获得至宝，反而不知如何是好，怎么食用，才能让这人间美味，美美滋滋下肚呢，到头来，造成八戒吃人参果咋办？小时总是听妈妈念叨，外公曾说过做法和功效，因为外公家几代行医，因此我对她描述的烹饪方法和大红菌的故事深信不疑。

白马山文殊寺，据说建于明末，文殊寺因文殊菩萨而得名，然狮子窝的大红菌又名“文殊菌”，语意为吉祥、美观、庄严。其实大红菌，中文名字为野生红菇，真菌。在当地流传着只生长在文殊寺周围栎树下的腐质层中，既无种，又无花，有缘之人来时它自发，每年均在这块故土上生长等待有缘人，有人一生一遇，虔诚者一年两遇的说法。据说炖汤食之养肺、抗癌、养血、补血、活血化瘀、祛水肿、补精神、强身体、有益肾虚腰痛均有奇效。然通过现代考证，野生红菇含丰富的维生素B、D、E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素铁、锌、硒、锰等，其味较之任何菇类无以伦比的鲜甜滑嫩可口，有增强人体免疫力、补血养元、抗肿瘤之神功。“文殊菌”意为美妙、雅致、吉祥、美观、庄严之菌，当之无愧！

大红菌可是有性格的，其生长条件十分讲究，只生长在无污染，气温适宜，雨水多的夏秋季节白马山狮子窝的原始森林中，特殊的几种树木根系周围，每年只有几期的生长期，每期只有几天至十几天不等，再加上林密叶茂，腐殖质、落叶、林下植被覆盖，你偏要寻“她”自然是“寻隐者不遇”，就看你是不是有缘人啦！

大红菌一下锅，神仙也要“梭坡坡”，来慢点，估计汤都没得喝！大红菌最佳最好最营养的吃法，据说是将鲜核桃去壳，去膜，用石磨或石臼碾成粘浆，盛于石锅之中，泉水一钵，独蒜7枚，双生调汤，文火煮沸一刻，陶碗中预置花椒一粒，柏木之勺热汤盛入，粗盐少许，趁温服下，神仙难持。

不过，坊间也说，大红菌极为“清高”一生与“金”无缘，邂逅之日莫要带“金”，如果用金属器具挖掘，今后那个地方就不会再出，用金属炊具烹煮，红羹变墨汁，无法食用。其实质是提醒世人珍惜大自然的馈赠。